Der Begriff '''Mittelmeerküche''' oder '''mediterrane Küche''' wird in Kochbüchern und umgangssprachlich häufig als Oberbegriff für die verschiedenen Landesküchen der region verwendet. Diese Küchen weisen zwar einige gemeinsame Elemente auf wie die häufige Verwendung von , mediterranen Kräutern und , unterscheiden sich teilweise jedoch erheblich. Deshalb gibt es genau genommen auch keine ''Mittelmeerküche''.
Die Mittelmeerküche Zyperns, Kroatiens, Spaniens, Griechenlands, Italiens, Marokkos, und Portugals ist Teil des . In Übereinstimmung mit der Gastronomie fasst die UNESCO die gesamte Bandbreite von Lebensstil, , Tradition und Rituale zusammen.
Auf Antrag Spaniens, Griechenlands, Italiens und Marokkos wurde die Mittelmeerküche von der im November 2010 in die aufgenommen. 2013 wurde der Eintrag um die Länder Kroatien, Portugal und Zypern erweitert.
Als Grundelemente der Landesküchen der Mittelmeerregion gelten:- und
- frisches wie n, n, ,
- , und
- und
- Kräuter und Gewürze wie , , , , , , , und
- helles , und
- in einigen Ländern regelmäßiger genuss zum Essen
Küchen des Mittelmeerraums
- die
- die süd
- die
- die
- die (obwohl Portugal keinen Zugang zum Mittelmeer hat)
- die
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Einzelnachweise
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