Der Begriff '''Mittelmeerküche''' oder '''mediterrane Küche''' wird in Kochbüchern und umgangssprachlich häufig als Oberbegriff für die verschiedenen Landesküchen der Mittelmeerregion verwendet. Diese Küchen weisen zwar einige gemeinsame Elemente auf wie die häufige Verwendung von , mediterranen Kräutern und Knoblauch, unterscheiden sich teilweise jedoch erheblich. Deshalb gibt es genau genommen auch keine ''Mittelmeerküche'', bei diesem Begriff handelt es sich in erster Linie um ein Schlagwort.
Auf Antrag Spaniens, Griechenlands, Italiens und Marokkos wurde die Mittelmeerküche von der UNESCO im November 2010 in die aufgenommen. 2013 wurde der Eintrag um die Länder Kroatien, Portugal und Zypern erweitert.
Als Grundelemente der Landesküchen der Mittelmeerregion gelten:- und Oliven
- frisches wie Tomaten, Auberginen, Paprika, Zucchini
- Knoblauch, Lauch und Zwiebel
- Fisch und
- Kräuter und Gewürze wie Thymian, Rosmarin, Koriander, Salbei, Fenchel, , Anis, Oregano und Basilikum
- helles Brot, Nudeln und Reis
- in einigen Ländern regelmäßiger Rotweingenuss zum Essen
Da mehrere medizinische Studien bei Bewohnern der Mittelmeerländer eine geringere Fallzahl von bekannt geworden sind. Diese Empfehlungen weichen jedoch von den tatsächlichen Essgewohnheiten der Mittelmeerländer teilweise deutlich ab, die Rezepte enthalten beispielsweise meist wesentlich weniger Fett als die traditionelle Kost dieser Region.
Auch bei der Entwicklung von Diabetes sollte die Mittelmeerkost schützend wirken. Der schützende Effekt ist auch dann gegeben, wenn keine kalorischen Einschränkungen und kein aktives Bewegungsprogramm eingehalten werden.<ref name="DOI10.7326/M13-1725">Jordi Salas-Salvadó und andere: ''Prevention of Diabetes With Mediterranean Diets.'' In: ''Annals of Internal Medicine.'' 160, 2014, S. 1?10, .</ref>
Küchen des Mittelmeerraums
- die
- die süd
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- die (obwohl Portugal keinen Zugang zum Mittelmeer hat)
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Einzelnachweise
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